Сорбитол (сорбитовый сироп) 70% Е420

Сорбитол используется:

При производстве изделий из дрожжевого теста (булочки, рулеты) и сдобного теста, коврижек, пряников и бисквитов.

При производстве мармелада, халвы (способствует распределению ореховой или подсолнечной пасты в объеме), карамельных масс, где сорбитол понижает температуру кипения масс, следовательно, ускоряет процесс закипания, способствует эмульгированию карамельных масс.

При изготовлении плодоовощных диетических консервов, рыбных фаршевых изделий и снеков, безалкогольных напитков, жевательных резинок.

Сорбитол является хорошим влагоудерживающим агентом и подсластителем для выпечных изделий, не влияет на пекарские дрожжи, стабилен и химически неактивен. Он может выдерживать высокие температуры и не участвует в реакциях Майяра, что важно, например, при производстве печенья для сохранения цвета без видимого поджаривания.

Обладая сильной гигроскопичностью и притягивая влагу из воздуха, сорбит пищевой предотвращает затвердение и высыхание продуктов (кисели, конфеты, пастила).Хорошо сочетается с другими пищевыми ингредиентами (сахар, гелеобразующие агенты, белки и растительные жиры)

Частичная (до 5%) замена сахара сорбитолом способствует увеличению сроков хранения продукта, сохранению свежести и улучшению вкусовых качеств.

Фасовка: бочки по 275 и 300кг (по запросу можем расфасовать в канистры / пластиковые бутылки разного объема)

Страна происхождения: Китай, Индия

Стоимость: по запросу