Говядина "Компенсат" - Альтернатива мясу на кости

На нашем комбинате Говядина не жилованная «Компенсат» производится из туш животных Коровы 1 категории и Быков класса А и Б, категорий упитанности «Прима» (от 500кг), «Экстра» (от 450кг),  которые разделяют при производстве  на отрубы и упаковывают в вакуум (задний отруб (таз), спинная часть, лопатка, мускул, шея, грудная часть, межреберная и  тримминг), по сути это бескостное мясо коровы или быка, т.е. все части туши упакованные в вакуум по 5 кг (короб 2*5кг).  

Вакуумная упаковка, в отличии от полутуш, позволяет увеличить срок реализации до 20 суток.

И еще несколько плюсов:

1. Вам не нужен обвальщик;
2. Вам не нужно искать сбыт на кости или утилизировать их;
3. Вы экономите на логистике: (машина полутуш 16 тонн минус кости и работа обвальщика);
4. Вы сокращаете расходы на производство за счет упрощения операции подготовки сырья;
5. Вы экономите энергоресурсы и ускоряете производственный процесс.

«Компенсат» – это 19 тонн бескостного, охлажденного мяса быков категории «Прима»,

мяса быков категории «Экстра» или мяса коровы Первой категории в одной машине.

Выбор за вами!