27 января ВГНКИ проводит вебинар по управлению аллергенами на пищевом предприятии

ТР ТС 022 Пищевая продукция в части маркировки гласит, что, если при производстве пищевой продукции невозможно полностью исключить наличие аллергенов, информация о возможном наличии таких компонентов должна размещаться после указания состава продукта.
 
Фразу «полностью исключить компоненты, которые могут вызвать аллергические реакции» производители трактуют по разному: одни маркируют отдельный инвентарь для фасовки аллергенов, другие размещают все имеющиеся аллергены на изолированном складе, третьи считают, что на предприятии нет аллергенов, но при этом персонал посещает столовую в спецодежде и употребляет там в том числе аллергены.
 
27 января ВГНКИ проведёт вебинар по управлению аллергенами на пищевом предприятии, на котором подробно будут рассмотрены вопросы:

• Что такое аллерген. Механизм воздействия на организм. Анафилаксия. • Законодательные требования и требования чек-листов торговых сетей.
• Как провести анализ рисков по аллергенам.
• Меры контроля в результате анализа рисков.
• Производство аллергенов по графику — эффективная мера?
• Аллергенов нет, но проверяющие запрашивают какие-то документы. Что нужно учесть в спецификациях и при оценке поставщиков
• Аллергены и смазочные материалы.
• Предупреждающая информация на маркировке — как сформулировать.
• Как определить, что аллергены не остались после уборки. Что такое валидация уборки аллергенов.
• Как проверить продукт на аллергены?
• Сложности при внедрении программы по аллергенам
• Какие вопросы задает аудитор по теме аллергенов при опросе персонала
• Хорошие практики.
• Ответы на вопросы

 
По итогам освоения программы слушатели получат сертификат участника установленного образца.

Стоимость участия для одного специалиста составляет 10 366,31 рублей.

Для участия в обучающем мероприятии необходимо направить заявку на электронную почту umo@vgnki.ru.
 
https://www.vgnki.ru/assets/files/2022_seminar_allergeny_8.pdf